¿Masa madre? ¡Tu mejor opción!

La #MasaMadre es una forma antigua de levadura del pan. Se basa en una mezcla de levadura silvestre y bacterias del ácido láctico que están presentes de forma natural en la harina, en lugar de la levadura de panadería, para leudar la masa.

El perfil nutricional básico de la masa madre se asemeja al de otros panes, pero tiene algunas propiedades especiales que la hacen más nutritiva.

En promedio, una rebanada mediana que pesa aproximadamente 2 onzas (56 g) contiene ( 2 ):

• Calorías: 162 calorías

• Carbohidratos: 32 gramos

• Fibra: 2 a 4 gramos

• Proteína: 6 gramos

• Grasa: 2 gramos

• Selenio: 22% de la IDR

• Folato: 20% de la IDR

• Tiamina: 16% de la IDR

• Sodio: 16% de la IDR

• Manganeso: 14% de la IDR

• Niacina: 14% de la IDR

• Hierro: 12% de la IDR

Para dejarlo aún más claro, te compartimos 3 beneficios importantísimos que nos regala el pan hecho con masa madre

1. Se elabora con un iniciador de masa madre, que es una mezcla fermentada de harina y levaduras naturales que ayudan a que el pan crezca.

2. Es más digerible que el pan común porque el proceso de fermentación descompone el gluten que puede causar hinchazón y otros problemas digestivos.

3. El ácido láctico en el pan de masa fermentada ayuda a su cuerpo a absorber más nutrientes del pan de masa fermentada que lo que haría con el pan blanco de trigo normal. 

¿Quieres saber cómo hacer tu propia masa madre? En la categoría RECETAS te decimos